Améliorer l’accessibilité de la viande et des sous-produits de poulets aux consommateurs de la base de la pyramide

En Côte d’Ivoire, les périodes de fin d’année sont des moments propices pour la vente de volaille. Depuis des années, le poulet figure parmi les meilleures recettes pour célébrer le réveillon. Pour les aviculteurs, c’est une occasion qui offre beaucoup d’opportunités en termes de marché, mais qu’il faut préparer dès le début de l’année. Pour ainsi renforcer les capacités des aviculteurs du partenariat volaille avec KDS-2SCALE en Côte d’Ivoire, le programme a facilité en début d’année l’organisation d’un atelier BMC (Business Model Canvas) dans le PEA de Korhogo.

L’objectif global de l’atelier BMC avait été de définir conjointement la proposition de valeur que la société coopérative des aviculteurs du Poro (SCARP) offriront à leurs clients à faibles revenus, ainsi que les modèles de communication et de distribution les plus appropriés pour toucher ces derniers. Il avait également été question de travailler sur le plan et la stratégie marketing à mettre en place par l’association ainsi qu’à la définition d’une marque pour améliorer la visibilité des produits.

Gagner la clientèle, proposer de la valeur, la distribution et l’optimisation financière étaient les principaux sujets abordés au cours de cette formation. Pour la SCARP, engagée dans les activités du partenariat volaille, cette formation est arrivée à point nommé. Peu structurée dans son organisation, la SCARP avait fortement besoin d’une stratégie marketing viable pour l’ensemble de ses membres. 

Promouvoir une identité visuelle

Suite à l’atelier BMC, 2SCALE a accompagné les membres de la coopérative dans la réflexion pour la conception et le développement d’une identité visuelle. Ainsi, pour pouvoir se différencier des produits allant sur le marché, la coopérative a jugé nécessaire d’imposer sa marque.

Aujourd’hui, avec son nouveau logo qui incarne son image, les produits avicoles de la SCARP se font une visibilité à tous les coins et recoins des marchés. Toutefois, la coopérative ne compte pas s’arrêter en si bon chemin.

Campagnes de changement de comportement des consommateurs

Toujours dans sa vision de se tailler une grande part du marché de volaille en Côte d’Ivoire durant les fêtes de fin d’année, la SCARP a récemment initié une série de campagne de sensibilisation des consommateurs avec l’objectif de faire connaître davantage la coopérative, augmenter leurs volumes de vente et surtout sensibiliser les consommateurs sur l’importance de la consommation de la protéine animale.

C’est dans ce même ordre d’idée que le 8 octobre dernier, une campagne a été organisée visant les restaurants et les grillades de la ville de Korhogo afin de réaliser une cartographie des distributeurs et les informer des bienfaits du poulet tout en partageant quelques idées de recettes.

16 jeunes de la coopérative dont 4 jeunes femmes vêtus de t-shirts marqués SCARP sont allés à la rencontre de 31 hôtels restaurants et grillades. Ils leur ont également remis des prospectus présentant une brève description de la SCARP, les bienfaits du poulet, quelques idées de plats à base de poulets comme les intestins braisés, les soupes de pattes de poulet ainsi que les contacts téléphoniques.

En préludes à cette campagne de sensibilisation, le SAE (Service d’appui à l’entrepreneuriat) engagé par 2SCALE sur le terrain a procédé à deux sessions de formation pour permettre aux jeunes agents de maitriser le discours commercial et comprendre l’objectif de ces activités.

Garantir un approvisionnement durable des clients

La campagne de sensibilisation a aussi permis de visiter 7 nouveaux restaurants qui ont manifesté un intérêt pour une collaboration future si l’approvisionnement en continu est garanti. Quant aux clients existants, la coopérative a souhaité qu’ils soient visités à leur tour pour évaluer leur niveau de satisfaction et reconquérir ceux qui sont inactifs. Ces derniers ont évoqué des problèmes liés aux poids des poulets, aux ruptures de stock de la coopérative et la forte concurrence avec les ménages pendant les périodes de fêtes.

« Pendant les fêtes, c’est difficile de trouver du poulet, on est en concurrence avec les ménages. Je veux travailler avec la SCARP s’ils peuvent me livrer des poulets en continu. Ça ne doit pas manquer. » dixit ; DJATA, vendeur de poulet.

Les restaurateurs, quant à eux, ont manifesté un grand intérêt pour les nouveaux menus présentés. Pour certains, c’est surtout une source d’inspiration, de diversification de plats et de clientèle en proposant par exemple les pattes de poulets ou les intestins à une clientèle aux revenus plus limités. Ils témoignent :

« Les idées de recettes sont intéressantes. Je vais les essayer auprès de mes clients. » dixit CHARLES.

« Je travaille déjà avec la SCARP et ça se passe très bien. »
Quant à certains restaurateurs, ils ne se limitent pas seulement aux explications données sur les recettes, ils veulent avoir les prospectus pour mieux tester les mets. C’est le cas de PELAGIE, vendeuse de poulet à Korhogo.

« Les menus sont intéressants. Je peux garder le prospectus ? »

Cette stratégie de commercialisation introduite par 2SCALE auprès de la coopérative SCARP est un modèle qui est mis en œuvre dans d’autres PEA du partenariat volaille en Côte d’Ivoire. Au-delà des restaurants et autres revendeurs de poulet, la stratégie vise surtout à faciliter l’accès à la viande de volaille aux consommateurs à faibles revenus.

En outre, depuis 2 ans, la SCARP organise chaque fin d’année une foire de promotion de la consommation du poulet local dénommée « les 7 journées avicoles ».

2SCALE, à travers ce partenariat, entend soutenir des initiatives similaires qui permettent de vulgariser la consommation de la viande et des produits de poulets.